ꂃ ꁹ

全国名特优新农产品展播——徒河黑猪

创建时间：2020-03-15

 
 
 
 
 

徒河黑猪

（登录编号：CAQS-MTYX-20190121）

 
一、主要产地
 
徒河黑猪主要分布于横跨山东境内的徒骇河流域，以济阳县为中心产区，分布于济阳、齐河、临邑、商河、惠民等地。

 

 

二、品质特征
 

徒河黑猪是在以青粗饲料为主的饲养条件下经过长期择优选留的猪种，属华北型黑猪，具有适应性强、繁殖力高、耐粗饲、抗逆性强、肌间脂肪含量高、肉质好等特点，是中国本土黑猪中的典型代表。

 

 

徒河黑猪体型特点：

 

黄瓜嘴：被毛全黑，额部较窄、嘴筒长直，面部较平直、额部有纵纹数条、较浅、耳大小中等、耳根软长于嘴角；结构紧凑，四肢较健壮，分黑皮毛密与灰皮毛稀背部微凹斜尻，成熟体重较小。

 

莲花头：被毛全黑，额部宽广，嘴筒粗短，面部微凹，额部皱纹数条较深、耳软大下垂于鼻尖；结构松弛，粗壮，后肢系部较软，分黑皮毛密与灰皮毛稀凹背垂腹斜尻，成熟体重较大。

 

 

徒河黑猪的肉色鲜红、大理石花纹明显且分布均匀，肌内脂肪含量7.56%左右。徒河黑猪肉质鲜嫩，脂肪含量较高，口感好，味道醇香。徒河黑猪肉灰分含量0.80%—0.90%，蛋白质含量18%—20%，氨基酸总和≥16.5%。水煮时无异腥味，汤汁清亮。烹饪时猪油基本不沾锅。

 

三、环境优势
 
 

山东省济阳县地表土壤主要为褐土，pH值7—7.5，呈微碱性。济阳县地处北暖温带半湿润季风气候区，四季分明，光照充足，雨热同期，无霜期长。年平均气温12.8℃，平均相对湿度为65.6%，平均降雨量586.9毫米，年日照时数平均为2617.6小时，日照率为59%。全年辐射总能量为520.84千焦/平方厘米。优越的自然地理环境，适宜的土壤和气候，孕育了境内丰富的植被和农作物，为畜牧业的发展提供了充足的草饲来源，是徒河黑猪生长繁衍的理想场所。

 
 
四、出栏时间
 
 
养殖周期12-15个月。全年都有猪出栏，年出栏量6万头。
 

五、推荐贮藏保鲜和食用方法

 
储存方法：

 

零下18度超低温冷储存放，保质期12个月。宰前24小时排酸排毒，零下35度超低温急速冷冻，国内唯一无活菌冰鲜肉。

 

推荐的食用烹调方式：

1.徒河黑猪红烧肉

 

 

制作方法：

 

1、100g鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。
2、将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干备用。选用肥瘦相间的五花肉口感更好。
3、锅内小火倒入少许油，切好的五花肉入油锅，煎至微焦后捞出。
4、用同一个锅，小火，放一小把黄冰糖炒出糖色（黄冰糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色。
5、加1小把小葱段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少许盐，加660ml啤酒。大火煮开后，再加入八角香叶等香料，加盖小火炖煮45分钟左右。根据肉的软烂程度可适当加少许水，延长炖煮时间。
6、开盖加入炸好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，将汤汁收至粘稠后出锅。

 

2.猪蹄炖黄豆

 

 

猪蹄炖黄豆，一个不是经典的经典家常菜。传统上的猪蹄炖黄豆是给产妇们享用的，因为猪蹄具有补血通乳的作用，老人们习惯用炖猪蹄来慰劳自家的月子里的儿媳妇或闺女。

 

原料：猪蹄、干黄豆、精盐、生姜、番茄酱。

 

制作方法：

 

1、干黄豆用淘洗干净，清水浸泡数小时至黄豆鼓胀。

2、用刀子把猪蹄刮剃干净。把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。

3、锅里倒入清水，倒入猪蹄块煮开，焯水去脏污，砂锅里倒入清水，放入猪蹄，生姜片。砂锅上炉灶，开大火煮开后改小火细火慢炖，炖40分钟后，倒入泡好的黄豆。小火炖40分钟，炖至汤汁发白粘稠。

4、调入精盐后继续炖10分钟，喜欢汤汁酸甜的可调入番茄酱。

 

猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。猪蹄炖黄豆放入番茄酱，汤汁酸甜，清口不腻。

 
六、市场销售采购信息

 

消费者可通过电话联系，公司将根据您的需求，负责安排发货或告知您所在的城市的超市销售状态。订购电话：18765891899

 

 

 

ꄴ前一个： 无
ꄲ后一个： 无

热门新闻