2022年下半年以来，国外禽流感疫情肆虐，多国面临“缺蛋荒”，对此各地是怎么应对的，国内又该如何规避风险？华南农业大学兽医学院副教授罗开健，针对以上问题进行了解析。
近日，台湾“鸡蛋荒”引发广泛关注。相关话题冲上热搜第一。
根据养鸡协会公布的数据来看，受禽流感影响，去年年底至今台湾已有超400万只蛋鸡遭到扑杀。
在“蛋荒”的冲击下，台湾南投日月潭知名的阿婆茶叶蛋，宣布价格上调。此外，台湾一些知名的观光点、大卖场等已经开始限制民众购买鸡蛋数量。
受到“鸡蛋荒”和涨价的影响，南投日月潭知名的阿婆茶叶蛋，从1颗13元新台币，调涨到15元新台币。另外一家日月潭的网红茶叶蛋名店，价格虽然维持不变，但同样受到缺蛋影响，游客想加购外带，1人只能限购2颗，卖完为止。
台湾民众排长队购买鸡蛋
在台北，有蛋行未开门就有民众排队“抢蛋”，但是普通白蛋和红蛋依然缺货，民众只能购买相对高价的白壳红心蛋、红壳红心蛋、土鸡蛋等。在台湾一些知名的大卖场、超市等，已经开始限制民众只能购买两盒鸡蛋。
针对“蛋荒”，台农业主管部门承认，确实存在“缺蛋”情况，据测算，岛内单日总需求量约12万箱（每箱200颗），单日供应量约11.3万箱。台湾农经公司则表示，每日实际供应量远不及台农业部门公布的数量，每日缺450万颗。
此外，岛内某食品大厂透露，台农业部门与蛋商、公协会达成共识，鸡蛋每台斤（600克）产地价从40.5元涨到42.5元、批发价从50元涨到52元，远低于蛋鸡农预期，利润太薄将影响到蛋鸡农生产意愿。
据美联社今年1月相关报道，过去一年间，美国共有约5800万只禽类因禽流感疫情遭扑杀，其中超过4300万只为蛋鸡。在艾奥瓦州等主要产蛋区，部分养鸡场损失逾100万只鸡。禽流感疫情叠加饲料和运费涨价，养鸡场运营成本上升，导致美国国内市场鸡蛋价格不断上涨。
据央视财经3月11日报道，美国加州希尔兹堡市的一位经营“母鸡租赁”业务的农场主埃里克·斯特罗瑟表示，由于最近需求强劲，他在当地的农场已经租出了所有的母鸡。
加州农场主埃里克·斯特罗瑟表示，“鸡蛋价格飙升、超市缺货，确实吸引了很多顾客到我的网站来查看（母鸡租赁）服务。”
埃里克·斯特罗瑟的农场租赁套餐包括：三只成年产蛋的母鸡、移动鸡舍、家禽喂食器和饮水器以及饲料等。一个月的租赁价格在税前175美元（约合人民币1208元），对于一些地理位置更远的地方，租赁价格也会更加昂贵。
如果按每周产二十个鸡蛋来算，成本远远高于如今超市的售价。但一些顾客表示，养鸡在保证鸡蛋供应的同时，也能增加不少乐趣。
如今在加州，12个一打的鸡蛋价格平均4.5美元左右，而去年同期只需要2.35美元，涨幅超过90%。目前很多超市依然维持限购的政策，这显然推动了美国民众对“后院养鸡”的热情。在谷歌搜索上，美国民众对“养鸡”这个关键词的搜索兴趣在过去几个月内显著增加。
美国某租鸡公司联合创始人菲尔·汤普金斯表示，“销售额方面，我现在没有看具体数字，因为接订单已经忙不过来了。但可以说，今年销售额同比至少上涨了25%。”
据经济参考报3月3日报道，受禽流感等因素影响，日美等多国鸡蛋价格创下纪录高点，增加了其国内通胀压力，对当地民生形成较大冲击。
行业数据显示，截至2月16日，日本鸡蛋批发价格达到自1993年有相关纪录以来最高，相比去年同期几乎翻一番。鸡蛋供应因禽流感蔓延而减少，鸡蛋价格大涨，还会引发蛋黄酱等食品一起涨价。
禽流感疫情同样重创美国鸡蛋市场。自去年2月以来，禽流感已导致美国约5800万只农场饲养的家禽死亡。加上饲料和运费涨价推升养鸡场成本，美国鸡蛋价格也不断上涨。
之后几周，美国鸡蛋价格也随之飙升。美国劳工部近期公布的数据显示，今年1月，鸡蛋价格环比上涨8.5%。在截至1月的一年间，鸡蛋涨价70.1%。
禽流感对鸡肉、火鸡和鸡蛋行业一直是一个长期风险。在过去，这种疫情只会持续几个月时间，之后行业价格趋于正常。
但对于这次禽流感，一些国家政府官员、科学家和家禽业公司高管认为，此轮禽流感可能会持续存在，在可预见的未来，鸡蛋和火鸡的价格可能继续攀高。
日美家禽养殖和鸡蛋市场的动荡是此轮禽流感造成影响的缩影。根据世界动物卫生组织的数据，从去年10月初到2月3日，全球共计超过1亿只家禽因禽流感死亡或被扑杀，是同比数据的三倍多，其中蛋鸡受到的打击最大，行业短期复苏前景极为严峻。
针对以上可能在国内出现的问题，华南农业大学兽医学院副教授罗开健进行了解析。
当前我国H5Nx亚型禽流感主要有clade 2.3.4.4b、clade 2.3.4.4h两种基因型，其中clade 2.3.4.4b为主流毒株，与国外流行的H5N1基因型相似），呈现血清型多样性的特征，当前的疫苗毒株对流行毒株仍具有良好的保护效果。
当前H7N9亚型禽流感流行的主要基因型为C5e和C5f，不同毒株间抗原性差异明显，需要根据毒株的流行特点及时更新疫苗毒株。H9N2亚型禽流感，应根据毒株的流行特点使用匹配的疫苗进行免疫。有必要加强对新出现的H3、H10等低致病性禽流感的流行病学研究，掌握毒株的流行特点，做好疫苗的贮备性研究。
第一，对于国内的禽流感防控生物安全+免疫+扑杀是防控禽流感的基本策略。
第二，强化生物安全措施，加强饲养管理是每一个养禽场需要做好的最基本的工作。
第三，科学免疫，需要特别关注的是疫苗的选择，针对不断变异的H7N9、H5N6和H5N8等高致病性禽流感病毒，建议选用最新的H5+H7三价疫苗进行免疫；对于H9N2亚型的禽流感，建议使用鸡新城疫-传支-禽流感（H9）亚型或鸡新城疫-禽流感（H9）-腺病毒（Ⅰ群，4型）三联灭活疫苗进行免疫。免疫次数：饲养周期长的幼禽要免疫2次以上，种禽在开产前要免疫3-4次。
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