名特优新专访 | 快乐的蛋王炜晟：动物的生存环境不仅关乎食品安全 也关乎人类的文明

快乐的蛋是一家创立于2016年，以“非笼养”福利养殖模式生产“可生食鸡蛋”的企业。2021年6月，快乐的蛋获得世界农场动物福利协会2021金蛋奖，是11家获奖企业中唯一的中国企业；2021年经ICCAW申报，成功列入2021年第二批全国名特优新农产品名录。2022年4月，快乐的蛋更是获得NASA宇航员HACCP食品安全管理体系认证，标志着其产品达到航天食品级水平。

快乐的蛋作为中国第一批获得国际认证的蛋鸡动物福利饲养的中国企业，从无抗无药到可生食，再到动物福利饲养，这段创新之路是王炜晟口中一场鸡蛋行业的「荣誉之战」，永远在追寻做最好的蛋。

王炜晟在做“快乐的蛋”之前，并没有任何农业相关的背景，而是在传媒、软件行业积累了多年的经验。人生前半场达到了衣食无忧的目标后，人总会想做些对于世界有意义的事情，为社会贡献、为生命创造价值、为后代积德。因此王炜晟当时就想做和治病救人有关的事情，选择了远程医疗领域。但远程医疗在当年的市场环境还偏早期，限制多，所以他改为选择了限制较少的兽医领域。

王炜晟决定投入动物医疗后，第一个看的动物就是”蛋鸡”，看后他惊愕地发现蛋鸡的饲养环境与他想象中的环境相比可以说是“奇差无比”，饲养场的场景令他十分难过。他认为虽然在食物链上我们与鸡不是在一个平等的位置，但是从生命的角度来看，我们都是平等的，每一个生命都值得被尊重。

王炜晟 (左一）

2015年，王炜晟首次踏入鸡蛋领域，当时的中国兽药残留是普遍现象，鸡蛋行业中普遍都是传统养殖户，因为鸡蛋的利润极低，对于传统养殖户而言，这个行业没有标准规范，不认品牌、产品同质化严重，把鸡养好养坏价钱都一样，他们更关注的是怎么降低成本而不是提高品质。这导致了行业长期处在低水平竞争、难以进步的恶性循环。

而这些在传统鸡蛋行业看起来是“毫无必要”的事，快乐的蛋从创立之初就十分重视。快乐的蛋2015年开始采用零抗生素零药量，独立设计营养配方，全面提高蛋鸡的营养水平，2017年鸡蛋达到可生食级，也在北京盒马的门店取得了亮眼的销售成绩，可以说是一个成功的里程碑。

但是，身为一个高标准的”强迫症”团队，快乐的蛋还想要更好。王炜晟长期关注全球蛋鸡养殖的发展，他便把注意力移到欧洲特别倡导的”福利养殖”、”非笼养的”理念。

欧盟早在2012年1月1日起，已全面禁止传统笼养饲养，要求行业尊重每只动物的基本和主要需求，以更符合动物福利的方式对待农场动物，允许动物充分展现他们的自然行为。

快乐的蛋位于江苏的非笼养蛋鸡场

王炜晟初期在了解蛋鸡饲养的时候，让他最难过的是传统笼养的蛋鸡一生都生活在比一张A4纸还小的空间里，它们必须要把小脑袋探出铁笼才能获得食物和水，当它们排泄时，粪便甚至可能会落到下一层鸡的身上。它们连伸展翅膀的空间都难以拥有，更别提自然行为的表达（在树枝上睡觉、在沙坑里打滚），它们就像不具有生命的工具，只负责生产鸡蛋。据数据研究显示，参观过传统蛋鸡养殖场的消费者，购买意愿会降低70%。

动物福利养殖可以实践王炜晟心中对于生命平等的理想，进一步改善鸡的生存环境、保证它们的身心健康。在实践福利养殖的过程，快乐的蛋可以说是将养殖技术精细化、学术化，跨出翻转中国鸡蛋行业重要的一步。

王炜晟决定做”非笼养可生食鸡蛋”的那一年，可生食鸡蛋的概念刚刚开始普及，“动物福利”和“非笼养”又是更前卫的理念，国家也没有相关的标准与监管。给用户灌输新概念是不容易的事，既没有明确的市场、投资又比一般鸡蛋更高，很难形成商业效益。

但是每一个风险的背后也都暗藏机会，尤其综观全球趋势，截至2022年中，全球已有超过2,300家食品企业做出“100%采购非笼养鸡蛋”的承诺；其中包括中国企业90多家，与2020年的50家相比，翻了将近一倍。而中国鸡蛋市场也持续在升级，2019-2021年中高端鸡蛋复合增长率达到57.0%，分析机构也预测中高端鸡蛋占中国鸡蛋市场营收的总规模将从2021年的0.5%，达到5.2%。

在可持续性的长期主义逐渐取代短频快的短期主义的浪潮中，动物福利产品在饮食消费升级中不仅仅有人道公益层面上的价值，同时也有实际商业价值与健康价值的效果。

为什么投资人愿意相信？为什么快乐的蛋团队多年以来从未改变过目标？

除了坚持“做一个对社会、对世界有意义的事情”，追求以更人道、关怀、平等的方式对待动物之外，从食品健康、食品安全的角度讲，是否以动物福利方式养殖会进一步导致两大影响。

一、残留抗生素等药物，导致食源性病原体发展及人体基因改变等一系列问题

有一个专业名词叫“应激免疫抑制”，是由于动物因人为操作不当等原因感到恐惧时，会产生一种”应激反应”，而这种应激，会引发不同程度的免疫抑制，称为“应激免疫抑制”，会导致激素失调等问题。

对于这种状况，传统的应对方法往往是注射疫苗，而如果健康的动物被注射了不必要的疫苗，就会引发不良的后果，而消费者将会把残留抗生素等药物吃进肚子里。

二、食源性病原体导致大规模的疾病传播

如今全世界的新发疾病当中有75%都是人畜共患病，每分钟都会有人因为食源性病原体的感染而死亡，科学家们仍在努力寻找控制这些病原体的有效途径，消费者对于动物性的饮食需求又高，全球性大规模的疫病更可能持续爆发。

如今，整个世界的畜牧业正朝着更加集约化的方向发展。比如国内现在已经出现了大量用楼房养猪的情况，最高的楼房已经达到了26层。从传统养殖者的角度来看，这看似是切断病原体传播的有效方式，是实现有效监管的手段。但以如此密集的集约化方式养殖动物，很可能引发极大规模的疫病。

动物的生存环境不仅关乎于食品安全，也关乎于人类的文明。当我们说消费升级，其实是整个国家社会的升级，从吃饱穿暖到更多内在与精神追寻的历程。

全球消费品市场情报公司Innova Market Insights 发布2022年的趋势主核心是“全球可持续发展”而在2023年，消费者在可持续的议题上，更加深了“无论对于个人还是地球健康”的关注。

而我们对待动物的方式，直接影响到我们对于实现可持续的需求以及健康的需求。一个更健康、更有弹性和更可持续的世界，需要我们为地球全体的环境实践努力，“同一个健康”理念所倡导的便是人、动物、自然环境的健康是一体的。

如同快乐的蛋所相信的，动物的生存环境不仅关乎食品安全，也关乎人类的文明。人对人的伦理不会独自产生，它源自于人对一切生命的行为，人需要敬畏生命本身，注重爱、奉献、同情、同乐和共同追求。

作者介绍

Shirley林雪莉

14年东西方跨国际创业经验，国内外多个企业及非营利组织的品牌策划及运营顾问。现为ClanseGlobal可思环球，可持续性公益及商业项目交流平台合伙人、品牌顾问。

 

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